Além do Porco preto utiliza-se na confecção de enchidos apenas produtos naturais, como as tripas do próprio porco, muito diferentes das tripas de plástico utilizadas pela Industrial.

A massa de pimentão também é natural e feita a partir de pimentões criados em horta própria. Os temperos da carne são resultado de receitas antigas, de várias gerações e a carne é cheia por mulheres e posta em fumeiro tradicional de lenha de azinho.

Entre os produtos fabricados, destaca-se o painho de sal e alho, o painho de pimentão, o chouriço, a farinheira, as morcelas de cozer e assar, a cacholeira e os dois lombos, um de sal e alho e outro de pimentão, exemplos do que melhor se fabrica em enchidos.

Ex-libris da empresa é o chamado lombo de reserva, que fica no fumeiro durante um mês e mais quatro ao ar até ficar curado. Também a célebre cabeça de xara, tão difícil de encontrar com a qualidade desejada. Numa época de grande angustia e inquietação sobre a qualidade dos alimentos, esperamos que o nosso projecto – ENCHIDOS do MONTE – possam ser a confirmação do ressurgimento dos nossos enchidos tradicionais.